Hình 1: Tôm hùm đông lạnh được bày bán tại siêu thị ở Mỹ
Cách 1 (tốt nhất): giã đông trong ngăn mát của tủ lạnh
Cách tốt nhất để rã đông tôm hùm đông lạnh là giã đông trong ngăn mát của tủ lạnh. Phương pháp này đảm bảo rằng thịt tôm hùm sẽ giữ được kết cấu thịt và thịt sẽ không bị bở hay nhạt do chứa nhiều nước trong thịt.
- Bước 1: Bỏ tôm hùm đông lạnh từ tủ đông (hay ngăn đá tủ lạnh) ra và để trong đĩa lớn hoặc hộp nhựa. Nếu sợ tủ lạnh có mùi tôm thì nên dùng màng nilong thực phẩm bọc đĩa (hộp) đựng tôm lại.
- Bước 2: Đặt đĩa (hộp) tôm trong ngăn mát của tủ lạnh, để khoảng 6-12 giờ để cho tôm được giã đông hoàn toàn (cả mạch nước đá đông trong thân tôm). Khi đã giã đông hoàn toàn rồi, có thể lấy tôm ra khỏi tủ lạnh để chế biến các món ăn.
Cách 2 (tốt thứ hai): giã đông bằng nước trong ngăn mát tủ lạnh
- Bước 1: bỏ tôm hùm từ tủ đông (hay ngăn đá tủ lạnh) ra và để trong một cái chậu nhỏ (hoặc hộp nhựa) rồi đổ nước vào hộp cho vừa ngập mình tôm hùm.
- Bước 2: đặt hộp (chậu) nước chứa tôm hùm vào trong ngăn mát của tủ lạnh, và để trong vòng khoảng 60 phút đến 90 phút để giã đông hoàn toàn.
- Bước 3: bỏ tôm hùm ra, để cho ráo nước và chế biến.
Cách 3 (không tốt bằng 2 cách trên, chỉ dùng trong trường hợp cần chế biến gấp):giã đông trong nước lạnh ngay tại chậu rửa
Nếu bạn không muốn chờ đợi vài giờ, hoặc thậm chí cả ngày để thưởng thức tôm hùm của bạn, bạn có thể rã đông trong chậu rửa tại nhà bếp của bạn.
- Bước 1: Đặt tôm hùm trong một túi nilon, cho túi nilon tôm hùm đặt vào một cái chậu nhỏ, và sau đó đặt chậu tôm hùm vào trong bồn rửa dưới vòi nước.
- Bước 2: Bật vòi nước lạnh của bạn, mở vòi để nước để chảy khắp trên con tôm hùm, dòng nước chảy sẽ làm giã đông nhanh hơn. Sử dụng phương pháp này, mỗi kilogram tôm hùm sẽ mất khoảng 30 phút để giã đông.